מתכון עוגיות אמסטרדם / ענבל שלו

חומרים:

2 ביצים

120 גרם חמאה

160 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו

150 גרם סוכר חום דמררה

180 גרם קמח כוסמין לבן

60 גרם אבקת קקאו

3 גרם מלח

3 גרם סודה לשתיה

1 כפית תמצית וניל איכותית

למילוי:

25  קוביות  שוקולד לבן

או פרלינים גדולים משוקולד לבן

מתכון עוגיות אמסטרדם

​

אופן ההכנה:

בקערה ממיסים את החמאה ואת השוקולד המריר בפולסים של חצי דקה במיקרוגל.

מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים עם מטרפה.

מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה עד שהן נטמעות במסה.

מוסיפים תמצית וניל.

מוסיפים קמח מנופה, קקאו וסודה לשתיה.

מערבבים עד קבלת תערובת אחידה.

מקררים למשך שעה במקרר.

​

מהבצק שנוצר, יוצרים 25 כדורים. משטחים כל כדור לפיתה, מניחים במרכז פרלין שוקולד לבן, וסוגרים מעליו את הקצוות, מגלגלים לכדור. מניחים בתבנית אפיה במרווחים גדולים.

מחממים תנור אפיה ל-170 מעלות.

אופים כ-10 דקות. העוגיות אמורות להיות רכות במרכז כאשר מוציאים אותן מהתנור.

​

​