חומרים:
125 גרם חמאה
200 גרם סוכר
100 מ”ל מיץ לימון סחוט טרי
30 מ”ל מים
3 ביצים
210 גרם קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
½ כפית מלח
2 כפיות גרידת לימון
לסירופ לימון
80 מ”ל מיץ לימון סחוט טרי
80 גרם סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
מנפים יחד לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר מערבבים את החמאה, גרידת הלימון והסוכר, עד קבלת מרקם קרם. מוסיפים את הביצים בהדרגה. מוסים את המיץ לימון עם המים.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה, אחידה וללא גושים. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה, עד לכ-3/4 מגובהה. אופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
בזמן שהעוגה נאפית מכינים את סירופ הלימון: לסיר קטן יוצקים את מיץ הלימון ומוסיפים את הסוכר. מבשלים על גבי להבה בינונית עד שהסוכר מתמוסס כולו והתערובת שקופה ונוזלית. מצננים עד לצאת העוגה מהתנור.
יוצקים את סירופ הלימון כשהעוגה חמה באופן אחיד על גבי העוגה. מניחים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר.
